Homenaje al Huevo Frito

Dentro de las cenas quiero hacerle un sentido homenaje al huevo frito, con papas fritas por supuesto. A mi amado huevo frito:

Al que tantas noches sacó del apuro a mi abuela cuando yo era chiquitina contribuyendo a mi crecimiento hasta el metro setenta;

Al que tantos días me saca del apuro a la hora de la comida cuando tengo invitados y yo nada más que hice comida para dos;

Socorres en domingo cuando todo está cerrado, cuando la nevera tiembla por vacía, cuando se te olvidó sacar los filetes del congelador;

Rey entre las cenas, con chorizo, con salchichas, con

filetito adobado, con tomate frito, con pisto manchego y con tu reina: la patata frita. En general amigo de cualquiera que se te acerque;

Novio fiel con el que cualquiera quiere estar, raro es aquel al que no le guste tu clara y/o tu yema;

Peligroso si se abusa de ti, alguno hay que te acusa de subir el colesterol, pero es que tu tienes que defenderte;

Las barras de pan se doblegan ante ti y ante tu yema. El aceite de oliva aplaude y te mece al calor cuando te toca.

No puedo añadir más, que el tiempo te conserve en mi ideario de cenas durante mucho tiempo!

Y ahora para que este homenaje no caiga en el vacío os dejo con una idea sobre Huevos Rotos, donde el Huevo Frito se entrega generosamente para que lo rompan y pueda fundirse con su amada Papa Frita.

• Huevos. Yo los compro en la tienda de bocadillos que hay abajo de mi casa porque son mejores que en otra parte. Cuando no hay más remedio los compro en el super, pero lo mejor es que me los traigan mis señores suegros del campo directos de gallinas que campan alegremente, esos huevos sí que saben...
• Patatas. Madre de mi vida qué difícil se me hace encontrar una patata buena. Debido a mi horario a veces no me queda otra que ir al super y comprar una bolsa, pero luego cuando las frío me saben a "rico caramelito de patata". Las mejores patatas: las de la plaza o mercado de abastos donde ponen los kioscos de fruta, carne y pescado. Patatas de Sanlucar(en Cádiz es la mejor).
• Aceite de OLIVA y sal.
• Chorizo y salchichas
• Pan para mojar

Para 2 personas: pelar un par de patatas enjuagar, trocearlas en bastón (rectangulares) y salar. Calentar abundante aceite y cuando esté bien caliente echar las patatas. Cuando estén blandas esperar a que se pongan un poco crujientes. Mientras en una sartén con un chorrito de aceite caliente para rehogar el chorizo a taquitos y las salchichas troceadas.

En el aceite caliente donde hicimos las patatas echar los huevos. Estos se hunden hasta el fondo pero cuando están caliente vuelven arriba para sacarlos. Aunque parezca lo contrario sólo cogen el aceite que necesitan.

Unir patatas con los taquitos de salchicha y chorizo y luego le colocamos los huevos. Con la espumadera dar un par de cortes al huevo.

Servir con pan y bebida favorita, en mi caso un vaso de La Casera bien fría.