A la sal

Aquí ando hoy cenando una tacita de menta poleo... Hace unos días que compré un Cocichef, que es como una especie de olla programable, y pensé que era una buena oportunidad para comenzar a hacer algún dulce ya que normalmente no los hago. Algo fácil, pensé... e hice un flan de leche condensada. Era algo que no venía en el libro de recetas pero a mi siempre me llamó la atención eso de poder cambiar la leche del flan por leche extradulce. Ni os cuento como

salió! pero la tragedia se mascaba...

Por supuesto esta semana ha sido la de la hiperglucemia y no contenta con esto me compré una tarta-helá romántica dispuesta a merendármela yo sola con una cuchara. (Como comprobaréis me estoy saltando el régimen proteico por la cara). Desde aquí recomiendo practicar el ejercicio de "la tarta es mía y me la como como quiero". Que consiste simplemente en tener un pensamiento egoísta y comerte la tarta como si fuera un bocata que te comes por partes, sin cuchara ni na, pa qué, si es tontería y la tarta es mía. Es super-desestresante.

(El niño de la foto refleja un poco la idea)

Pero el precio de esta avaricia, flan, tarta y cenas basadas en tostas de queso fresco con miel (para mayor hiperglucemia) y una caja completa de crispis de la aveja, es un precio bastante alto y hoy lo pago cenando "agua". Moraleja: la ansiedad por comer no es nada buena.

He estado pensando en una cena de morrillo fino para esta época que cumpla con mis requisitos básicos: fácil, rápida y buena, y me acordé de la receta de la dorada a la sal.

Apunta:

2 kg. de Sal (especial para pescado a la sal, en Hipercor la venden)

Una dorada o lubina, con las escamas sin quitar pero se le puede pedir al pescadero/a que nos la limpie.

Vamos:

Encender el horno 180º para precalentar, arriba y abajo. En una bandeja de horno extender una cama de sal, colocar el pescado entero, sin cortes y cubrir completamente de sal.

Meter en el horno unos 20-30 minutos hasta que la capa de encima endurezca. Partir el caparazón de sal y sacar los lomos de pescado aparte. Añadir un poco de aceite a los lomos y servir con guarnición de patatas. Fin. Fin de año

Feliz 2010 a todos!

Adoro estos sandwiches

Esta entrada queda dedicada a mis primis Ale y Ali, que se que son unas estupendas bloggeras, para que se animen a hacer cenas divertidas!

El otro día andaba navegando por aquí y por allá a la pesca de nuevas recetitas de postres rápidos y encontré esta página dedicada a los sandwiches divertidos: Funky Lunch.

Tienen unos ideas muy divertidas y la verdad es que da pena hincarle el diente a este Bob Esponja o a Hello Kitty. Hace un tiempo sacaron un concurso de sandwiches originales. También andan por facebook con más fotos e ideas.

Tuneado de Puchero II El retorno: Croquetas

Y heme aquí, la defensora de la croqueta (por esta zona denominadas cocletas) congelada colgando un post de cocletas de puchero!!!

Pero la vida va cambiando y cual homo sapiens voy evolucionando, y no me queda otra que colgar una receta de cocletas en un especial de tuneados del puchero.

Se de buena tinta que muchos de los que leéis este blog tenéis vuestra propia receta heredada pero como estamos por aquí para dar ideas de cena más que para aprender, aquí la dejo. Seguro que hay alguien que todavía ignora esta maravilla de la ciencia moderna.

(foto de posible disfraz de mujer croqueta para verdaderas amantes de la especie)

Partimos de la base de los avíos del puchero del anterior post con una receta de mi señor tío Mariano que es un artista en la cocina y que espero que me pase más recetilla porque es un Balzac encubierto.

Cocletas del Tío Mariano

Buscar antes de empezar:

Olla

1/2 Cebolla

Avíos del puchero + zanahoria del puchero

Hierbabuena

3 cucharadas de harina

1 vaso de leche

1 huevo

pan rallado

Aceite y sal

Vamos a ello:

Cortar la cebolla muy picada y sofreír en la ollita con aceite a fuego lento, añadir la zanahoria del puchero picadita también. Cuando la cebolla esté transparente agregar los avíos del puchero desmenuzaditos con un poquito de hierbabuena. Cuando ya esté todo rehogado, que no frito, se le añade la harina, la leche y se rectifica de sal, también podemos utilizar avecrem y se remueve constantemente hasta que quede cremoso, homogéneo y que se despegue de los bordes de la olla.

La mezcla se pasa a un molde cuadrado y se deja enfriar de manera que sea más fácil manipular. Una vez frío se cortan rectángulos del tamaño al que estemos acostumbrados, se rebozan en huevo y se la añade pan rallado. Una vez que tengamos nuestras preciosas cocletitas las freímos en abundante aceite caliente y una vez fritas se dejan reposar en papel absorbente.

Mi tío dice que a el le encanta comerlas frías, que así están más buenas, pero yo considero que eso es un error, que calientes están sublimes y que no debe quedar una tras freír. También se pueden dejar empanadas y metidas en un tapper en el congelador y tendremos nuestras croquetas congeladas caseras para esos momentos de debilidad mental en los que no se tienen ganas de na.

Ya se que es redundante pero todo debe ir picado y en cantidad en función de la sorpresa que queramos dar. Es decir: mi amada suegra, a la cual saludo desde aquí, hace croquetas que yo las enviaba a la ONU para quitar el hambre de los pueblos pobres de pedí. Hace una masa mínima con un extra de carne, es decir que son una balas contundentes. Están muy buenas pero yo personalmente con una que me coma ya estoy alimentada para varios días.

Maheso o la Cocinera hacen croquetas sorpresa porque encontrarse un tropezón de jamón es algo que llena de alegría cuando las comes.

La Cocleta en Cádiz

Desde tiempos inmemoriales los freidores han existido en Cádiz llevados por familias gallegas que se instalaron por aquí. Llegó un momento en el existieron 20 freidores en la capital.

Aunque en un principio sólo freían pescado, con el tiempo incorporaron la croqueta de bacalao que se hizo un imprescindible en todo papelón de pescaito frito. (saber +)

Es aquí donde aparecen términos del vocabulario popular que son los que diferencian a un autóctono de uno que no lo es. Entre otros muchas palabrejas se encuentran:

Cocleta (en lugar de croqueta)

Papelón de pescaito (cucurucho de papel con pescado frito)

Picos Yeye (marca de mini-picos gaditana)

Adobo (Cazón adobado)

Mijitas (Trocitos de frito que quedan en el papelón o en el mostrador del freidor)

Chocos (Clamares fritos)

Por último, la cocleta brilla con todo su esplendor en todo tipo de saraos públicos y privados. Todo tipo de actos que usen el aperitivo como reclamo, tienen la garantía de éxito y muchos de los asistentes que se dejan ver asiduamente por los eventos de la zona lo hace con el único objetivo de disfrutar de dicho aperitivo (conocido comúnmente como cocleta) y hay hasta quién tiene arte para colarse y disfrutar de un oasis gastronómico gratuito en plena ciudad. Se ha dado un paso más y muchos ya no hablan de acto institucional con aperitivo, sino directamente, de "cocleta institucional".

Obviamente, la cocleta que se sirve en este tipo de actos es congelada, y a veces ni siquiera la ponen, pero yo no me puedo resistir a ella en ningún caso por lo que quedan todos invitados al cocreteo (digan que van de mi parte y pasen sin llamar).

Tuneado de Puchero

Este puente me he puesto malísima. Esta oda maravillosa que cantaba mi venerada Martirio refleja mi situación. No es gripe A es la E de Estoy Mala de acostarse.

Son las ocho menos cuarto,
me tengo que levantar,
lavar y vestir a los niños
y preparar las tostás.
¡Qué a gusto me quedaba en la cama todo el día,
otra vez el mismo rollo,
todos los días lo mismo, qué fatiga!

Y es que no puedo con mi cuerpo,
no tengo ganas de ná,
necesito una pastilla para ponerme a funcional.

Y es que estoy mala, muy mala,
mala de acostarme,
y es que estoy mala, muy mala,
mala, mala, mala de acostarme.

Lo saben todas mis vecinas,
por las paredes se enteran:
que me acuesto con mi Manolo
pero los muelles no suenan.
¡Ay! pero los muelles del somier no suenan.

Y es lo que le digo a él
y no se quiere enterar,
que estando mala, estando mala
no se tiene cuerpo pa ná.

Lo "bueno" es que me puse así en los días rojos del calendario y no he faltado ni un día a mi maravilloso trabajo. Espero un cuadrito con mi foto en el rincón de "empleado del mes". Besos a mi jefe que me estará leyendo.

Bueno, la única comida-cena en este mundo para recuperarse según el 99% de las madres

encuestadas es el puchero, caldo, sopa (según zona geográfica) sobre todo el hecho por ellas mismas que es el que tiene sustancia. El resto de caldos que uno se pueda hacer son tontería, excepto el caldito de la abuela que es el de doble-madre (no el de brick), pero el de la abuela hay que dejarlo para emergencias.

Mi cena de hoy y de los siguientes días se basará seguramente en lo mismo: Tuneado de avíos del puchero. (Puchero Andaluz, véase receta)

Tuneado 1: Bocadillo de Pringá de Puchero

Bueno, esto es bocadillo Deluxe. Quien tiene un bocata de pringá tiene un tesoro. Es igual que los amigos pero dura menos (o no?). Puedes tener avíos de otros cocidos magníficos que son igualmente válidos.

Punto primero: Para cenar esto necesitas y trozo de pan y un puchero previo con: carne de jarrete, trozo de pollo, de jamón, de costilla de cerdo y tocino. Cada persona-madre tiene su versión pero yo cuento la de la mía.

Punto segundo: Tomamos un trozo de cada y lo ponemos en un platito para calentarlo si está frío. Coger grácilmente el tenedor y un cachito de pan y proceder a estrujar la carne.

Respecto al pan hay dos opciones:

1. Abrir la pieza y tostar las dos partes para luego untarles un poco de tocino
2. Si el pan lo merece, no abrirlo sino extraer la miga para luego rellenarlo de la pringá y rematar el invento con tapón de migajón. Luego meter al horno para que se tueste.

A correr!!

Lo que no te engorda decora

Ya está aquí el puente de diciembre. Para mi el día que marca el pistoletazo de salida de la Navidad. Encienden el alumbrado público, las tiendas sacan superofertones, hay turrón y polvorones en los supermercados y en mi casa se pone el árbol de Navidad.

Mucho se puede escribir sobre la Navidad ya que el tema, con su anecdotario incluido, es bastante amplio, pero escribiendo en este blog culinario acabo de recordar mi trauma con los rosquitos de vino. Y es que en mi casa, de toda la vida, nadie ha devorado polvorones ni ningún tipo de pastelería casera navideña. Quizá el turrón duro y el de chocolate tuvieron más éxito, pero con respecto a lo demás mi madre y yo siempre nos hemos visto en el compromiso de aceptar regalitos culinarios que amablemente nos hacían.

Años tras año, cajas de polvorones, con sus papelitos de colores iban cogiendo espacio en la alacena sin ser probados ni siquiera por algún incauto invitado que viniera a casa en esas fechas. Y para colmo de los colmos, conocidos y parientes comenzaron a regalarnos rosquitos de vino, de esos que te comes uno y no vuelves por otro... contundentes de verdad... a ese paso nunca nos daba tiempo a achicar el taper ware y los rosquitos terminaban por quedarse como las ruedas del troncomóvil.

Pero mi madre tuvo una idea formidable: comprar un spray dorado. Desde entonces todos los perecederos que tienden a endurecer con el paso del tiempo, pasan a formar parte de la decoración navideña. Así fue como los rosquitos se transformaron en preciosos aros dorados.

Igualmente, los polvorones y bombones de otros años, envueltos en su maravilloso celofán de colores brillantes, se convirtieron en fantásticos adornos para el árbol.

Para quién no les guarde aversión a los susodichos roscos linkeo una receta popular para que los hagan en casa y consecuentemente los disfruten sin dejar que el tiempo se lleve su ternura. (qué metáfora de la vida!)

Pasear por tiendas de decoración es un buen ejercicio para darse cuenta de que en estos días todo se reduce a lo mismo: pintar culaquier cosa de dorado con purpurina! incluso la ropa se adorna con lentejuelas doradas, así que porqué no hacer uso de un spray que convierta cualquier objeto mundano en navideño? Todo son ventajas.

Por cierto, el árbol preferiblemente sintético, reutilizable y desmontable, nada torturas chinas usando a seres vivientes para adornitos, que para eso ya inventaron los pendientes de clip.

Sopita de picadillo con picatostes

Hoy toca sopa.

Sopa de sobre, claro. Y digo claro porque ya acabé con la reserva de tarros de caldo del puchero del domingo pasado...

Pero la sopita de sobre es una idea magistral cuando pasa a ser tuneada por las manos de una "mujercita famélica muerta de frío".

Yo entiendo que a Gallina Blanca no le dé el sobre para tanto, y yo se lo agradezco porque los picatostes no deben comerse fríos ni el jamón serrano deshidratado. Por lo tanto no queda otra que mejorar el sobre.

A rebuscar en la despensa:

Sobre de Sopa de Ave con fideos finos (es la que yo gasto regularmente)

Un puñaito de fideos finos (o la pasta que traiga el sobre, si es ternera con estrellitas, pues estrellitas. Sobre esto no cabe discusión alguna ya que rebujar dos tipos de pasta para una misma sopa es algo anticonstitucional por lo menos)

Un huevo para cada cenador.

Jamoncito a taquitos

Pan y aceite para freír

Bien, desmintamos mitos de a sopa de sobre:

1. No es como dice el anuncio: con un sobre cenan 4!!! pero eso es imposible!!! un sobre es para dos personas y para de contar. Bueno, quizá para 3 pero acompañado de croquetitas de Maheso.

2. No es como dicen las instrucciones: hervir en 1 litro de agua. Eso hace que el punto 1 sea posible pero entonces la sopa sabe a agua sucia con algún que otro fideo flotante esporádico.

3. Ahora no vienen más completas. Hay que agregar un puñadito de fideitos, hombre!

Sabiendo todo esto, pasamos a cocinar:

Hervir 2 jarras (y un poquito más) de agua en un cazo. Agregar la sopa de sobre removiendo a la vez (hay a quién le cuesta pero esto se puede hacer). Añadir seguidamente un puñado de fideitos (sin hacer isla que eso ya es abusar). Retirar del fuego a los 10 minutos cuando el fideo esté comestible.

Mientras tanto en el otro lado de la vitrocerámica... 2 huevos se cuecen sin remisión en agua hirviendo durante 10 minutos.

Mientras tanto en el otro, otro lado de la vitrocerámica... aceite abundante fríe taquitos de pan hasta que están doraditos. Se sacan en papel absorbente para restarles aceite.

Presentación: Sopa en plato, añadir el huevo duro a taquito, el jamón serrano a taquito también y los picatostes calentitos.

Para gente con hambre de verdad, o que necesite calorías por un tubo, espesar la sopa con puré de patatas.

Tomar acompañados de la nueva temporada de House, que siempre entretiene.

Panini de Atún y unos kilitos

Bueno, bueno, como ando de atareada. Este comienzo de curso he decidido superocupar mis tardes. Me he puesto seria y he dicho ¡se acabó la vagancia! antes del 2012 (fin del mundo) perfecciono mi inglés y me apunto al gimnasio, no para perder kilos, que de esos estoy bastante justa, sino para ponerme un poco más fuertecita... En fin, que cuando diga I speak English con todas las de la ley, lo haré con el aspecto de la Teniente O´neil, "sin opción al fracaso".

Claro que nunca hice ningún tipo de dieta, sólo las hipercalóricas para saber si cogía algún kilito de manera sana (pondré alguna cena para canijas como yo por aquí) y la verdad es que tengo que tener muchísimo cuidado con desgastarme en el gimnasio.

Ahora que tengo este pequeño espacio público quiero reclamar un sitio para las canijas de condición. En serio, no es nada fácil aumentar peso cuando tu metabolismo te lo impide. Y mientras tanto, el resto de la sociedad, amigos o familia diciendote día y noche que te ven demasiado delagada, que qué te pasa, que estás fatal así... pero yo no voy por ahí diciéndole al resto que están más gordas y que con menos peso estarían más saludables! Los desórdenes alimenticios son algo muy grave y serio y no deben tomarse a la ligera, pero a veces, el estar al otro lado y no poder engordar mientras el resto opina de tu aspecto aunque te mates a dieta hipercalórica es bastante duro. Ahí lo dejo porque este tema va para largo.

Vale, pues después de informarme médicamente, por lo visto esto va de tomar proteinas y no comer grasas, porque si no, voy al gimnasio para perder esa grasa y no para ganar volumen. Un cosa superloca!!!!! Osea, que salgo del gimnasio después de hacer pesas con mis mallas a lo Eva Nasarre bajo la atenta mirada de fuertecitos supermusculados alardeando de biceps, y no me puedo comer un bollo en la pastelería de enfrente del gimnasio porque sino recupero lo perdido y al final he ido para nada. Pero es muy importante que antes de que pasen 60 minutos tengo que consumir fruta y zumo para recuperar energía.

Así que ahí ando comiendo pollo, atún, huevo duro (sin yema), pasta y tortillita de clara. Qué queréis que os diga, yo me parto el lomo con esto porque me cuesta la vida acordarme y respetar las normas. Esto supone un cambio en mis cenas y una adaptación, pero desde luego habrá cosas que no cambie y de las que no me prive.

Estos ingredientes me han inspirado para recuperar mi deliciosa receta de Panini de Atún:

Rebanada de pan de campo

tomate frito

lata de atún natural

queso mozzarella

orégano

Rebanada de base tostadita. Untar tomate (puede ser triturado) en la tostada y colocar el atún. Recubrir de queso y añadir un poco de orégano.

Meter al grill del microondas unos minutos hasta que el queso se funda.

Se puede usar el horno y nos ahorramos el tostar el pan, pero se tarda un poco más porque hay que esperar que se caliente a unos 180º.

No sé si esto entra en mi dieta o tiene algo perjudicial pero está rekete-rico.

Cenas Oficiales y Protocolo

Esta semana pasada he estado un poco atareada porque he estado haciendo un curso de protocolo y organización de actos que organizaba la Universidad de Cádiz en Jerez.

La verdad es que el curso estuvo bastante interesante porque los ponentes tenían unos curriculums bastante completos y tuve la ocasión de poder escuchar a Carlos Fuentes, el que organizó la boda del Principe y Doña Leti y autor de varios libros que deben estar en la mesilla de noche de todo organizador de actos. También pasó por allí Teresa Otero, que explico la estrategia de relaciones públicas en Expo 92 y los responsables de protocolo del Ayuntamiento de San Fernando, Diputación y Universidad que explicaron los entresijos de la organización de actos institucionales.

Pero definitivamente el fin de fiesta fue genial, Alejo Arnáiz, asesor de protocolo de la Presidencia del Gobierno, se pasó por allí recién llegado de Nueva York, del sonadisimo encuentro de los Zapateros con los Obamas con motivo de la Asamblea General de la ONU. Por supuesto ya os podeis imaginar cual fue la cuestión que se planteó en la ronda de preguntas ... a lo que respondió la aburrida versión oficial ... nada de niñas góticas, aunque la alumna que planteó la pregunta en cuestión hiciera referencia a ellas por aquello de hacerlo un poco más truculento ...

Por otra parte, lo que sí que comentó fue el tema de las cenas en Palacio y sobre los menús que ofrecían. Para él, el menú ideal, para no quedar mal con según que países, debía consistir en una sopa de verduras y un ave de segundo. Y claro, esto me hizo reflexionar sobre este tipo de cenas protocolarias y en qué podían consistir. ¿Cenaran bien nuestros dirigentes mundiales cuando se juntan para resolver "cositas importantes" como el hambre en el mundo? Así, El Mundo tituló el año pasado la cena del G-8 en Japón "Un menú de "reyes" para digerir la falta de alimentos en el mundo", donde se narraba que un afamado chef japonés preparó 19 platos para agasajar a los invitados.

Carlos Fuente ilustraba su ponencia con un video sobre protocolo y hambre que bien podía responder a esa pregunta... No tiene desperdicio (en todos los sentidos)

Comprendo que todos somos humanos y no van a estar pasando hambre porque otros no coman, su conciencia los mataría de hambre a ellos, y no sería justo después de que sus madres se dedicaran a inculcarles desde pequeños que terminaran su plato por los niños de África que no tienen que comer... o al menos eso hacía la mía.

Por supuesto mi curiosidad continuó y busqué algún menú de cena de estos chavales a ver si tenía suerte, y así fue. Pero cual fue mi sorpresa cuando al encontrar el menú resulta que estaba creado por el señor Jamie Oliver!!!! pero que casualidad, no soy a la única a la que le encanta este artista de los fogones!!! resulta que lo llaman para que elabore la cena para el G-20 para la cumbre de Londres. Por lo visto le pidieron que se centrase en un menú más moderado para evitar las criticas que tuvo la cumbre japonesa... El Mundo lo reflejó así:

"Salmón orgánico y nada de cerdo"

Si el pasado mes de julio los jefes de Estado se dieron una copiosa cena de 19 platos durante la reunión del G-8 en Japón, en esta ocasión los líderes mundiales del G-20 serán más moderados.

Para evitar el aluvión de críticas, el Gobierno británico ha contratado al cocinero Jamie Oliver, cuyos platos tienen un precio relativamente asequible. La cena se celebrará esta noche en la residencia oficial del primer ministro, Gordon Brown, en el número 10 de Downing Street, pero las esposas de los mandatarios degustarán el mismo menú que sus cónyuges, aunque en un salón diferente.

Oliver, de 33 años, ha destacado en los últimos años por una decidida campaña en contra de la llamada 'comida basura' y a favor de mejorar el menú en todas las escuelas británicas.

El chef, conocido por sus programas de televisión y sus libros de cocina traducidos a otros idiomas, ha eliminado el cerdo del menú de seis platos para no ofender a los participantes musulmanes.

En concreto, las delegaciones de Arabia Saudí, Turquía e Indonesia habían pedido que no se pusiera sobre la mesa carne de ese animal y que se sirva, además, a sus jefes de Estado o de Gobierno carne sacrificada según el rito islámico (halal).

Variedad gastronómica del Reino Unido

El prestigioso cocinero ha preparado un menú con el que, a través de ingredientes procedentes de todos los rincones de las islas británicas, pretende mostrar a los jefes de Estado y de Gobierno la riqueza y la variedad de la gastronomía del Reino Unido.

Cordero de Gales, salmón de Shetland y verduras de Sussex, Surrey y Kent son algunos de los platos con los que el chef británico agasajará a los líderes del G-20.

Los entrantes estarán compuestos por salmón orgánico procedente de Shetland, isla situada al norte de la costa escocesa, acompañado por coles e hinojos marinos y una selección de verduras de los condados de Sussex, Surrey y Kent, al sureste de Inglaterra.

Para el plato principal se servirá paletilla de cordero del valle de Elwy, situado en el norte de Gales, presentado con patatas hervidas procedentes de la isla de Jersey, en el Canal de La Mancha, condimentado con setas salvajes y salsa de menta.

A lo largo de la comida, los máximos mandatarios degustarán también el típico pan irlandés, en el que la levadura es sustituida por la soda.

Para el postre, los jóvenes cocineros que ayudarán a Oliver prepararánuna tarta Bakewell, un pastel de mermelada con huevo y almendra picada, que tiene su origen en la ciudad de Bakewell, en el condado de Derbyshire (en el centro de Inglaterra), que será servido junto a una crema inglesa.

Los líderes que opten por el menú vegetariano se encontrarán con unentrante de queso de cabra y un plato principal formado a base de brotes de apio y dumplings -una especie de raviolis- de patata.

"Estoy muy orgulloso de mi país y sus tradiciones culinarias y sé que los invitados en Downing Street lo disfrutarán", aseguró Oliver. Ésta es la tercera vez que Jamie Oliver se pondrá al frente de los fogones de la residencia del primer ministro, pero en esta especial ocasión contará con un equipo de 40 personas que le ayudarán a que no falle ni el más mínimo detalle.

Bueno, yo ya tomé nota para prepararme la próxima cena por todo lo alto, lo único es encontrar el salmón orgánico y al corderito del valle Elwy (parece el título de un cuento extraño sobre la historia de amor de dos especies incompatibles). Lo de hacer dumplings queda pendiente porque siempre quise aprender. Me voy a cenar un sandwich, buenas noches.

Y el coyote cenó por fin correcaminos...

Tras años de perseguir un sueño, como muchos hacemos a diario, por fin se hizo realidad...

el Coyote cenó Correcaminos.

La verdad es que esta tontería me dio mucho que pensar... porque ciertamente me esta pasado lo mismo con mi vida, y la sensación que me queda es exactamente igual, aunque no acabe con una crisis de identidad tan severa como en los dibus con Jesucristo. Supongo que es cuestión de marcarse otras metas que alcanzar para seguir soñando, pero creo que soy feliz así... o no?

Recuerdo cuando era una "adolescente mutante" y salía con mi amiga. Esta solía venir a casa para terminar de maquillarnos, peinarnos y mordisquear sandwiches... nos lo pasabamos mejor arreglandonos que luego en la calle, incluso a veces se nos iban las hora riéndonos y ni salíamos. Así que supongo que esto debe ser parecido, imagino que habrá que divertirse en el camino mientras sueñas que llegas a la meta.

Revuelto de patatas y berenjenas

Esta receta es idea del señor Karlos, la encontré hace tiempo en su Karlosnet y la verdad es que la recomiendo para salir de las patatas revueltas de siempre... al final obtienes algo parecido pero más sabroso, para que nos vamos a engañar...

Así lo hago yo:

Apunta lo que lleva,

2 patatas (de las que sabemos que están buenas y no se re-queman ni se ponen verdes cuando las fríes, ni se quedan duras por dentro... cuanto he sufrido con esas patatas Dios mío!)

1 berenjena o media según hambre

2 huevos o 3 según existencias

perejil (no saltarse lo del perejil que aquí no es una moñada de Arguiñano)

jamón

ajo y cebolleta,

aceite y sal

Vamos a ello

1. Cortar la berenjena en abanico (una rodaja finita en cuatro) y dejar en sal para que suelte la amargura y sea feliz de una vez. Esto tarde unos 10 minutos aprox.
2. Freir patatas a taquitos o lascas, con sal. Próximamente dedicaré un tutorial a tipos de corte de patata ideal porque es algo fundamental.
3. En otra sartén picadito del ajito y la cebolleta con su aceite a fuego lento. Al rato añadir el jamón picado.
4. Añadir las berenjenas al asunto 5 minutos (seguramente demanden aceite porque son unas esponjas insaciables de zumo de aceituna). Cuando estén blando-comestibles añadir patatas fritas.
5. Batir los huevos con puñadito de sal y perejil picado. Agregar a las patatas y remover un poco a fuego lento y antes de que el huevo quede demasiado seco apartar la sartén para que se termine de hacer con el calor.
6. Karlos en el último momento le agrega una yema de huevo con pimentón.

Esto se come con pan frito, como todos los revueltos debieran comerse, o con pan tostado de paquete que es menos calórico y más rapidito.

Home, sweet home 3D

Hace tiempo que descubrí este programilla de diseño y la verdad es que me fascinó tanto que no puedo dejar de recomendarlo. Sí ya se que esto no se come, no es una receta ni nada parecido pero si queréis probar como quedaría vuestra cocina ideal con este programa lo tenéis fácil.

Sweet Home 3D es una aplicación libre de diseño de interiores que le ayuda a colocar sus muebles sobre un plano de una casa en 2D, con una vista previa en 3D.

Además te da la oportunidad de descargar muebles y otros enseres para que la simulación quede autentica.

De acuerdo que en un principio pueda ser un poco lioso, pero es cuestión de ir probando, trasladar las medidas de la habitación al plano y empezar a colocar cosas. Luego lo pones en el modo 3D y te haces una idea de como quedaría en la realidad.

Una autentica chulada que además es gratuita!

Cómete una rosca

Para la biblioteca de cenas: rosca de jamón y emmental.

Otra cena recurrente y socorrida a la par que rica es la rosca rellena. Bien, hay varias marcas blancas que se dedican a la superproducción de roscas: Mercadona, Hipercor, Supersol, Eroski... por poner algunos ejemplos... La verdad es que todas no son iguales y yo recomiendo una cata de roscas precocinadas hasta encontrar la buena. Además hay algunas, como Mercadona, que por 1 eurazo te venden la rosca sin na para que la rellenes como te plazca con lo que encuentres por la nevera en ese momento. A los rellenos de rosca dedicaré más líneas porque una vez que la sacas del horno tostaditas se merecen un post aparte por lo pronto.

Para el superviviente de la cena, ese animalucho nocturno que busca sin sentido un chusco de pan en la nevera con la intención de llenar su desolado estómago de forma rápida y rápida básicamente, la rosca se convierte en una especie de salvavidas con forma de flotador al que puede agarrarse en las noches frías.

El único inconveniente a mi entender, aunque con hambre yo me como los cantos del pasillo, es que el jamón que queda por fuera se queda tieso como una mohama y el queso se derrite y deja el horno recubierto de un humeante carbón negro. Pero una vez superado este trance, el pan crujiente y calentito y el quesito con el jamón, hacen que uno se siente en el sofá satisfecho a ver tranquilamente a Melinda Gordón con sus escotes, su rimmel y sus fantasmas (hoy es martes).

Brocheta digital de fruta

El domingo estuvo por mi casa mi A.A.L. que vino desde Nerpio unos días. Después de que le enseñara hasta la última fotaza de mis vacaciones, tuvo valor para quedarse un poco más para comentar algunas recetillas del Oliver y otras. A todo esto me comentó el tema de colgar alguna receta de postres y me puse a pensar algo rápido y freskito para aprovechar los últimos días de verano.

Esta brocheta de frutas es reketesencilla a la par que preciosa e incluso sirve como cena acompañada, o no, de queso fresco. Plátano, fresa, kiwi, manzana, pera, PIÑA... son algunas sugerencias para pinchar (esta receta junto a la de los espaguetis con salchicha me hace pensar que esta va a ser la semana pincho). Si es para postre vuelvo a recomendar, como ya hice en post anteriores, un baño de chocolate fundido.

Pero lo que me lleva a colgar esta idea es que esta tarde me propuse dibujar una brocheta de frutas y este es el resultado. Al final el diseño gráfico triunfó sobre los lápices de colores y mis bocetos en físico quedaron sobre la mesa del salón. Ahora cansada, con los ojos como un topo lloroso después de toda una tarde ante la pantalla del mac, ceno una pizza precocinada tiesa como una suela de zapato, por no querer dejarlo para comer.

Cuantas cenas habré sacrificado por estar enganchada al ordenador o dibujando, estudiando, cosiendo, o haciendo cualquier otra cosa ensimismada! Pero no importa, luego miro el resultado de mi esfuerzo, ya sea bueno o malo, mientras recaliento de nuevo la sopa de sobre o mastico una pizza como un neumático!

Salchichas Medusas

Ayer mismo me topé con esta marvilla del ingenio. No me ha dado tiempo a hacerlo, así que no sé si esto queda bien (no tiene porqué no quedar bien aparentemente), pero no me puedo quedar sin comentarlo por aquí, porque es algo super-fácil que queda bastante simpático.

Parece como un acertijo donde la pregunta es ¿cómo **** has metido los espaguetis en las salchichas?. Pero si nos paramos a pensar un momento la solución es bastante obvia:

No es necesario añadir, pero lo hago para despistados y despistadas, que se introducen tal cual en una olla de agua hirviendo durante 8 - 10 minutos hasta que el espagueti esté al punto que nos guste, luego se escurren y se pasan por un poco de mantequilla o aceite para que no se peguen.

Mi plan es remtar la jugada con tomate frito (de brick) o ketchup, porque creo que si le hiciera más fiesta perdería la gracia y el protagonismo de las salchichas, pero cada cual que proceda como quiera.

Por cierto, encontré la receta aquí pero también la he visto por otros sitios, todavía no he dado con la original (creo), seguiré indagando...

Bajando Recetas

Esta vez Mr. Montt me deja sin comentarios...

Cenas y programación Tv

Otro de los fundamentales a la hora de cenar es la programación de la tele. Y confieso que hubo épocas de mi vida en las que sabía qué día de la semana era gracias a las series que ponían!

Ahora que empieza de nuevo septiembre y la programación rutinaria vuelvo de nuevo a engancharme a "las vidas de otros". Por ahora ya me ocupan espacio de cena La Señora los lunes en la Primera. La verdad es que como casi todos, durante alguna época me enganché los jueves a la vida de los Alcántara en Cuéntame, pero Merche es mucha Merche, y su pelo cardado y tanta desgracia continua de ese Antonio al borde del infarto o la desnutrición constante, terminaron por aburrirme. Otras series que determinaban días de la semana es El Internado, pero tanta falda corta y tanta trama rebuscada hasta la saciedad también me están empezando a cansar. Quizá lo de las series y el día de la semana pueda remontarse a Farmacia de Guardia de Mercero que para mi fue la primera serie de ficción española que marcó el comienzo de un camino que continuaría hasta otras recientes de éxito como Aquí no hay quien viva.

Sexo en Nueva York, Mujeres Desesperadas, Entre Fantasmas, CSI las Vegas o NY, Eureka (poco conocida pero a mi me mola), Doctor en Alaska (gran serie de la 2 donde las haya), House (los martes)... son algunos pocos ejemplos de series extranjeras semanales que te dejaban con la intriga, con ganas de más... es como una especie de racionamiento de tramas que engancha semana tras semana.

Bueno, todo esto sin contar el comentario al día siguiente en la oficina o con mi madre. En mi oficina parece que no ven la tele así que desistí hace tiempo de hablar de este tema porque cuando lo hice todos me miran con cara rancia, así que me los imagino viendo cine en Checo V.O.S. en blanco y negro, o leyendo libros, sin ilustraciones ni en el lomo, mientras cenan unos kiwis... Menos mal que me quedan amigas y mi madre con las que compartir la afición! qué bonitos momentos!

Fotaza de la peli "Las margaritas" (1967) de Vera Chytilova

Desde luego todo esto sin contar con los grandes reallities shows o concursos... Si miro atrás es inevitable recordar las noches en las que Mayra presentaba el Un, Dos, Tres en los 80; y todos en casa viendo aquello juntos como un gran acontecimiento, sufriendo con los sufridores mientras te comías la tortillita francesa que hacía tu madre rápidamente para no perderse detalle! Y todos gritábamos ¡Coge el otro regalo que es el del coche! Perder el coche era lo peor que te podía pasar, si cogías 20 millones de pesetas no estaba mal... pero habías perdido el coche!

En estos tiempos, de nuevo me confieso, también resultó de vital importancia los jueves las nominaciones de Gran Hermano 1. Qué queréis que os diga, fue la única edición que vi (con una fue suficiente para mi) y recuerdo que el día de la gran final, donde Ismael ganó, lo pasé en una pizzería en pleno centro de Cádiz, cenando con mi novio que no solía ver el programa y le daba igual, y yo por no ser tan friki accedí a no verlo... pero aún así fue inútil porque todo Cádiz estaba pendiente de que ganara Ismael y salió por las ventanas a gritar cuando lo hizo y todo el restaurante lo supo porque además de los gritos se escuchaba la tele de la cocina a todo volumen!. Igual sucedió con Operación Triunfo 1 y Rosa de España, ¿quién no vio aquel momento en directo o forzado en cualquier programa posterior o en presa?

Ahora no queda tanta emoción con los concursos, lo último que vi que me gustó fue Pekin Express. Dejando a un lado la idea de que no es muy real porque van con una cámara y tal, la idea de llegar de un punto a otro del planeta haciendo autostop y durmiendo en casas extrañas, me parece toda una aventura en pleno SXXI.

Y toda esta paranoia y revuelto de recuerdos la escribo mientras espero para poder ver Dexter en Cuatro, porque hoy termina la tercera temporada pero la han puesto un horario perruno: a la 01.15 de la madrugada! así que menudo maratón ver la serie y levantarse al día siguiente. La semana pasada aguanté pero en el primer anuncio me dormí y luego por la mañana no había quien me levantara... A veces me encantaría ser como Dexter, qué bien ser tan frío y calculador, sin problemas de sentimientos ni cenas... aunque si te paras a pensar, estás siendo fan de un asesino, pero ¿quién no ha deseado nunca "deshacerse" de alguien que nos hace la vida imposible? o por lo menos deshacerse durante un rato largo, no definitivamente... Sea como sea hoy es el capítulo de su boda y no me lo quiero perder.

Bueno, ya escribí un rato, vuelvo al sofá a ver si aguanto..

Requiem por un canelón

Esta noche no me pregunté qué ceno hoy, esta noche estaba claro, esta noche tocaba: canelones!.

Ayer hice unos canelones rellenos de bolognesa de Jamie Oliver y con la bechamel de brick que estaban de llorar de buenos. Pero llegó el momento de la despedida, son las 00:00 horas del día y no queda ni uno en la nevera. La verdad es que salsa bolognesa me sobró y la estiré con una lata de tomate triturado para unos macarrones hoy por la mañana así que la esperanza se mantuvo un poco más pero ya... todo terminó.

Foto: Pamela Canelón para día de Requiém

Qué bonitas y qué buenas parecen las sobras cuando te las encuentras ahí, en la nevera, refugiaditas en su film, como las películas, esperando una nueva remesa de papas fritas y un recalentamiento en el micro. De las comidas con las que más me gusta hacer el doblete destacan los macarrones con tomate, la lasaña y la mousaka. Obviamente las lentejas en cantidades industriales sirven para varios días pero no para mi cena, quizás si volviera de pasar varios días comiendo bocata frío no digo que no las cene, pero así porque sí... no.

Bueno, lo bueno de la comida y las cenas es que de lo bueno siempre se repite así que me apunto la recetilla de la bolognesa de Oliver para que quede en el podium de las exquisiteces.

Buscar en despensa y nevera:

700 gr de carne picada

5 lonchas de panceta

3 ramas de romero fresco

2 dientes de ajo

1 cebolla

oregano fresco

1 vaso de vino

2 latas de tomate natural (yo uso sólo 1 si es para relleno de canelón para que quede más seco)

5 tomates secos en aceite de oliva (por fin encuentro la ocasión de usarlos en un receta que no sea ensalada!!! con el trabajo que costó secarlos e hidratarlos! paradojas de la vida)

sal, pimienta y aceite

Operación

Freír con un poco de aceite la panceta picada con el romero (esta combinación huele que alimenta por si sola). Agregar al ajo y la cebolla picada y dejar a fuego lento unos minutos. Añadir el orégano y la carne picada y cuando coja un poco de color agregar el vaso de vino (yo uso blanco, Barbadillo, pero Oliver usa un tinto que a el le gusta) y cuando se consuma un poco, el tomate triturado o en cualquier otra versión casera exquisita.

Mientras tanto en otro lugar de la cocina...

...unos tomates secos-hidratados son picados en la picadora.

Luego estos tomates se añaden al resto del conjunto y se salpimienta.

Ahora viene un momento artesanal total: recortamos un círculo de papel de horno del tamaño de la olla y la tapamos; y al horno 1 hora 180 º.

Yo tenía mucha hambre y lo terminé de hacer a fuego lento. A mi me quedo delicioso pero si el Señor (don gato) me hubiera dado el don de la paciencia podría comprobar cómo queda en el horno.

Lo que sigue si queremos hacer canelones, es meter las placas de canelones precocidos 20 minutos en agua caliente, sacar y secar y rellenar de bolognesa. Montar los canelones en una bandeja para micro u horno y cubrir con bechamel (de brick o casera) y queso parmesano (yo uso semicurado que le da más cuerpo). 10 minutos al micro o 20 al horno + un rato para gratinar.

Pan calentito y Lambrusco dell´ Emilia freskito para acompañar.

Macarrones a la carbonara

Navegando por Youtube estos días me he reencontrado con Jamie Oliver (ya hablé alguna vez de él por aquí), mi cocinero televisivo favorito. Desde que lo vi por primera vez en un programa en que recorría Italia con una furgoneta que tiraba de un remolque que resultaba ser una cocina a gas portátil, me conquistó. Mi novio del alma al ver tanta afición me regaló el año pasado el libro de la cocina italiana de Jamie Oliver donde venían todas las recetas del programa con unas fotografías preciosas y en gran formato. Una monada de libro vamos (monada es un adjetivo que suelo utilizar en mi vida diaria...).

He buscado recetas suyas porque las uso bastante, no mucho para la cena, pero hay algunas que son rápidas y fáciles para "mi hora del día favorita" y dado que siempre las estoy mirando por youtube he decido ir trayéndome algunas por el blog para una consulta más rápida. Esta receta es la de macarrones a la carbonara con calabacines y bueno... sí, está tan exquisito como parece y todo en el tiempo en el que se cuece la pasta.

Otra cosa que me gusta de Oliver es que todo lo que hace es muy autentico, los demás cocineros de los programas, como Karlos o Bruno, parecen super-asepticos, pero él cocina como lo haría cualquiera en su casa y además parece que el muchachito disfruta cada vez que va agregando especias e ingredientes.

Necesitas (para 2):

4 calabacines pequeños

5 lonchas de panceta

200 gr de macarrones

Pimienta

Tomillo

Para la carbonara:

2 yemas de huevo

50 ml de nata

queso parmesano

Dale al Play y disfruta:

No hay marcha en Nueva York?

Ya estoy por aquí!

El Señor (don gato) ha querido que sobreviviera a las 8 horas de avión transoceánicas y a seis días con un nivel medio de inglés (según reza en mi curriculum) en la ciudad donde los Cazafantasmas tomán café en el sofá del CentralPerk mientras flirtean con Carrie Bradshaw bajo la atenta mirada de Peter Parker.

Y aquí ando para contar las conclusiones a las que me ha llevado mi vivencia culinaria en la mítica ciudad de los carritos de Hot-Dog:

Para empezar los refrescos (básico en toda comida callejera) saben totalmente diferentes. Eso de la fórmula de la Coca-cola creo que en España no sirvió de nada y aquí mejoramos la receta. La Coca-cola parece super-edulcorada, aunque sin embargo Pepsi gana en sabor, quizá eso explique que allí prefieran esta marca (aunque eso entra en el libro de las leyendas urbanas). Respecto a la Fanta de naranja... no haré comentarios porque solo con ver su color transparente fluorescente uno se hacía a la idea de que no sería lo mismo.

Respecto a los vendedores ambulantes, tampoco diré nada ya que la idea de vender comida "elaborada" en un carrito metálico al aire libre durante horas no es de lo mejor... Pero por supuesto que es parte de la diversión de ir y hay que probarlos: saben a lo que se supone, una salchicha en pan de bollo. Fin del misterio. Puede más el misticismo de carrito en pleno Wall Street rodeado de humo que el sabor.

Sobre la comida de allí, en general todo está muy elaborado, con muchos sabores, con un par de ingredientes sólo no basta. Es difícil describir... pero pude descubrir que no soporto la arugula, que es como una especie de hoja como la hierbabuena con un sabor picante usada para ensaladas, pizzas y condimento de lo que sea. Las pizzas son alimento básico por allí y hay cadenas de restaurantes como el Sbarros o restaurantes italianos en el Soho o Little Italy donde se puede degustar pizzas muy diferentes entre sí pero riquísimas todas.

Lo que sí que se desmiente es el mito de comida rápida basura. Parece que la Meca de la hamburguesa está dejando paso a nuevos modelos de comida rápida sana. Es muy fácil ver ahora en cualquier esquina restaurantes con comida para llevar repletos de verduras, fruta, ensaladas, pasta, sandwich o paninis de queso, pollo, pavo... Dentro, puedes ver ejecutivos de todo tipo con sus bols de ensalada y su refresquito o su zumito todo envasado para llevar y comer al aire libre. Y no es que esto sea un modismo, sino que realmente los burguers han tenido que hacer adaptaciones de menú para no quedarse atrás!. Esto es parte del repertorio del Europa Cafe:

Las hamburguesas: el reto continúa. Aunque probé un par de ellas por allí la verdad es que el sabor era muy parecido a la del Mac Donals de mi barrio. Supongo que las de sus Mac Donals no tienen nada que ver (no me digné a entrar en uno), pero las que comí estaban muy sabrosas. También advierto que no las pedí de 5 pisos con triple carne y bacon, las que comí eran bastante básicas, con un cacho de pepinillo al lado, pero no quedó de ellas ni el sésamo del panecillo así que no debían estar muy mal... creo que el secreto está en el queso... seguiremos investigando.

Por la noche, en el hotel hice el gran descubrimiento: Channel Food, http://www.foodnetwork.com/ (en esta página además se pueden encontrar bastantes recetillas, están en inglés pero con un diccionario y un poco de imaginación se saca). Con programas como Iron Chef America donde un jefe/a de cocina acompañado por su equipo de cocineros crean varios platos en un tiempo record para conseguir hacerse con el título de mejor chef de America. Si los X-Men dedicaran unos capítulos a la hostelería seguramente lo haría de esta guisa.

Y por otra parte está el programa Chopped, donde 4 cocineros deben cocinar entrante, plato y postre con ingredientes sorpresa que les propone el jurado en sus cestitas. Deben preparar cada plato en unos 20 minutos con rondas eliminatorias en las que hay tiempo para todo tipo de historias incidencias y otros desastres de la vida cotidiana... En fin, aunque en España han hecho cosas parecidas nunca tendrá ese autentico sabor a show competitivo americano. Para lo bueno y lo malo son únicos!

En fin, en general una ciudad que gastronómicamente va avanzando, llena de contrastes, que al igual que nosotros mantiene sus sabores de siempre, su arraigada cultura gastronómica, pero a la vez capaz de crear y adoptar nuevos conceptos de cocina con los que innovar.

Reflexión para hoy

De nuevo mi estimado Alberto Montt nos regala esta maravilla para exprimir el limón.

Es cierto que se hace pesado un corazón con tantos nudos y necesitamos soltar lastres para poder seguir avanzando.

Bechamel, bechame mucho...

El otro día comprando en Mercadona On-Line, ya que la "situación estratégica" de mi mansión no me permite hacer la compra mensual de otra manera sino quiero acabar con la paciencia y la salud de más de uno, le di al botón de comprar salsa bechamel Parmalat para comprobar que tipo de ingenio del ser humano era aquello.

Mis encuentros con la salsa bechamel ya me habían dado varias alegrías pero reconozco que también varios desencantos, para que nos vamos a engañar... y pensé lo que podría aligerar el proceso de cena un brick de bechamel que lo abres y lo extiendes por macarrones, patatas, espinacas, coliflores... Y no me decepcionó.

Para empezar hice la prueba sobre unas berenjenas con carne que hice para almorzar y le agregué su poquito de nuez moscada y aquello resultó un invento bastante recomendable. Así que seguí comprando bechamel de otras marcas y probándolas sobre diferentes platos.

Las espinacas con bechamel son una buena opción que dejo por aquí:

400 gr de espinacas congeladas

Brick de bechamel

Nuez Moscada

2 dientes de ajo

sal y aceite

Jamón o bacon

Queso

Procedemos:

Cocer las espinacas con poca agua, hasta cubrirlas en la olla, con un puñado de sal, 10 minutos y escurrir bien (no enjuagar). También he leído en varios sitios que las puedes hacer al microondas metiéndolas con 2 cucharadas de agua 8 minutos, a máxima potencia y abriendo a los 4 minutos para mover y agregar sal, aunque sobre tiempos y potencia hay varias versiones y no me puedo quedar con ninguna porque no las he probado pero supongo que de esta manera deben conservar mejor el sabor.

Rehogar las espinacas con una sartén con un par de cucharadas de aceite y los ajos cortaditos. Se puede añadir bacon o jamón para que estén más sabrosas.

Verter las espinacas en un recipiente para horno (horno precalentado a 200º) y añadir el bechamel con un poco de nuez moscada. Rebuscar en la nevera queso de cabra de rulo, parmesano, Havarti, semicurado ... este es el momento de colocarlo encima para meterlo al horno unos 15, 20 minutos para que gratine.

Servir acompañado de pan tostado de paquete o rebanadas de pan frito.

De Tapas por Nerpio III

El fin de semana pasado terminó la edición 2009 de Nerpio de Tapas. Mi A.A.L. me manda un resumen de lo vivido. Os dejo con la Crónica de una Tapa Anunciada de una gaditana nerpiana sobre cómo le fue su experiencia como tapeadora por la Sierra del Segura. Se cierra con esto la trilogía de post sobre tapas y Nerpio hasta el año que viene!

Crónica de una tapa anunciada:
el fin de semana de las tapas ha concluido en nerpio y tras mi visita a numerosos bares, q no todos, qu participaban en la promocion he sacado algunas interesantes conclusiones:

1- eso de tapa mas cerveza a 1.50e es una estupenda manera de cojerte una cogorza de forma facil, barata y con la perfecta excusa de que tenias que visitar todos los bares para que te pusieran el sellito para entrar en el sorteo del fin de semana rural.

2- los platos tipicos de nerpio, son bastante contundentes ideales para el crudo y despiadado invierno serrano pero no para el mes de agosto= acababas sudando la gota gorda..

3- la vascula la ha tomado conmigo este fin de semana y se ha escondido debajo del mueblecito del cuarto de baño, vamos que no quiere ni verme...con lo rico que estaba todo, como para no andar mojando sopitas de pan en todas las salsas, y repitiendo tapa una y otra vez...

4- ultimo y no por ello menos importante..¡¡¡¡¡JAMAS TOMES ATASCABURRAS DE NOCHE!!!! si no quieres andar a las 5 de la mañana embarcada en un viaje de antiacidos y pegada al wc....

El Conde de Sandwich - Mixto

Hace tiempo que llevo reflexionando sobre una de las cenas básica que también a contribuido a mi 1,70 de alto: el sandwich mixto. La verdad es que he tenido que pensarlo dos veces antes de escribir sandwich, porque me habré comido unos 2.000 sandwich, pero habré escrito la palabra unas 4 o 5 veces... y por supuesto en mi casa se dice sangüi mihto (con x aspirada) aunque por la zona se pueden encontrar carteles que ofrecen chanwi misto. Y dando una vuelta más de tuerca me planteé el origen del sandwich.

Para la mayoría de las dudas uno puede optar por la rápida opción de buscar en la Wiki, y eso es lo que hice, descubriendo una historia de TBO que cuenta lo siguiente: el IV Conde de Sandwich era un señor un poquito ludópata que no podía soltar las cartas ni para comer y es entonces cuando sus criados preocupados por su salud le preparan algo que pudiera comer con una mano para no dejar de jugar. (La fotaca tuneada del cuadro de los perros jugando al póker y el Sr. Sandwich con un sandwich me ha quedado guapa, eh? momento autopromo)

Esto me lleva a realizar un par de planteamientos:

1. Porqué no optaron por un solomillo de arce (por ejemplo) cortado a cachitos y un tenedor?
2. En realidad no debería llevar su nombre, puesto que él sólo se lo comió, debería llamarse Smith o Jones... o cualquiera que fuera el nombre del criado o criada que se le ocurrió tan memorable idea!. Pero como no, unos cardan la lana y otros crían la fama.

Pero en fin, se le puede perdonar si se conoce la ajetreada vida que tuvo que llevar desde los 10 años, en los que heredó el cargo de manos de su abuelo, pasando por ser plenipotenciario (ni te cuento como son las oposiciones para trabajar de plenipotenciario, un desgaste continuo), Primer Lord en la Guerra de Independencia y secretario del Estado, cambiando de antiguo a nuevo estilo en un año (un moderno este hombre) y terminar llorando la muerte de una amante asesinada por un admirador! (admirador de la vida de Sandwich, supongo...) y dejarle con 5 hijos nada menos a los seguramente alimentara de lejos con su invento!

• 1718 El cuarto Earl de Sandwich nace el 3 de noviembre de 1718
• 1729 Sucede a su abuelo: Edward the 3rd Earl, en sus años de juventud
• 1729 Educado en Eton and Trinity College, Cambridge
• 1740/41 (viejo estilo/nuevo estilo), 14 de marzo se casa con The Hon. Dorothy Fane en St. James's, Westminster
• 1746 Es enviado al congreso de Breda como plenipotenciario y es comisionado para tomar parte en las negociaciones para la paz tras el Tratado de Aix-la-Chapelle firmado en 1748
• 1748 Comienza a ser el Primer Lord del Almirantazgo
• 1763 Comienza a ejercer cocmo primer secretario del Estado
• 1768 Elegido como Postmaster General
• 1770 Re-elegido como "Secretary of State"
• 1771–1782 Comienza a ser el "First Lord of the Admiralty", de nuevo durante Guerra de Independencia de los Estados Unidos
• 1779 Su amante Martha Ray, madre de cinco de sus hijos, es asesinada por el admirador James Hackman en Covent Garden
• 1782 Se retira de sus cargos públicos en marzo
• 1792 Muere el 30 de abril

Copiado y pegado de la Wiki

De todo esto, el sucesor del Conde, el undécimo, ha sacado partido y ha creado una franquicia "Earl of Sandwich" para "darle difusión al invento". En esta fotaza vemos a su sucesor y al sucesor del sucesor. Esto sí que es una saga! En fin se ve que el mundo cambia y los condes de hoy en día ya no son plenipotenciarios, así que pensando que no sólo de sandwinch vive el hombre han decidido embarcarse en la aventura empresarial para darle la vuelta al dicho.

En homenaje a los 5 hijos secretos de Martha ahí va una de Sandwich Mixto:

Pan de Molde (con o sin corteza, híbrido, integral o no)

Jamón cocido

Lonchas de queso de barra (el Havarti es una buena opción)

Mantequilla

Operación:

Calentar un par de rebanadas en una sartén y cuando se caliente un poco untar mantequilla y volver a poner en la sartén. Colocar el jamón y el queso entre ambas rebanadas y terminar de planchar haciendo presión con una espumadera. Servir en plato sobre papel de cocina o servilleta de papel para quitar sobrante de mantequilla y cortar en diagonal.

Ideal para cena, meriendas y desayunos con su zumito de naranja natural.