Chocolate y casualidades

El otro día llegué a través de un proyecto sobre cocina del Doce que se lleva a cabo en mi oficina, a un restaurante llamado Sopranis, que está en la calle del mismo nombre en Cádiz. Allí además de comer unas tapas bastante resultonas (si es que eso puede ser considerado como un adjetivo propio para una tapa) tuve la ocasión comprar una cajita de "Chocolivas" y de "Chocolate Vodka" de Pancracio. De las chocolivas, chocolatinas con aspecto de aceituna, sólo puedo decir que no queda ni una y del Vodka no digo nada porque todavía no he tenido ocasión de probarlo pero ya os cuento.

Paseando por la Web partiendo de la página de picos YeYé di con un par de casualidades: una página de cocina gaditana en la que agradecían los premios que habían recibido por hacer la ruta gastronómica que se organiza en mi oficina (se las di yo en mano) y desde allí encontré un link a la página de Chocolates Pancracio.

En su página además de presentar sus exquisitas variedades de chocolates vienen una serie de recetas que estoy deseandito poner en práctica. Como esta de unas trufas al vodka para aprovechar que tengo la botella en casa:

TRUFAS AL VODKA PANCRACIO
TRUFAS AL VODKA PANCRACIO
Son extremadamente fáciles y deliciosas. El toque del Chocolate Vodka es perfecto aunque, tenemos que admitirlo, son geniales con cualquier otro licor o sin nada de alcohol.

INGREDIENTES:
200 g. de nata

220 g. de chocolate negro 70% cacao
2 Tapones de Chocolate Vodka PANCRACIO (bueeeeno, o licor a elegir Tía María, Ron,
Pedro Ximenez... etc, o sin alcohol)
Para Rebozar: cacao puro en polvo, pistachos fileteados, almendra en trocitos, azúcar
glass... etc.

PICAR el chocolate en trocitos muy finitos y poner en un bol.
HERVIR la nata.
VERTER la nata hirviendo sobre el chocolate y remover con las varillas hasta que todo
el chocolate se haya fundido.
AÑADIR el Vodka, removiendo.
DEJAR enfriar.
FORMAR bolitas con las manos o con un saca bolas de melón.
REBOZAR sobre cacao puro en polvo o frutos secos troceados

Pero bueno, mientras que lo hago o no, toda esta historia de casualidades de la tarde me recordó que el otro día volví a comprarme la Founde de Chocolate de Nestle. La pones al microonda unos minutos y vas sumergiendo cachitos de mi frutita favorita en la que destaca la delicada y hermosa lata de piña mi compañera de fatigas inseparable (te quiero piña), o cachitos de galleta, bizcochito, plátano, naranja, fresa... bueno, ahora que hay todo tipo de frutas es el momento ideal para cenarse el bote entero!!!

Patatas micro-asadas rellenas

Hace unos años descubrí que el tema de la patata asada al microondas y la verdad es que fue bastante práctico, ya que solía usar guarnición de patatas fritas para acompañar filetes de carne o pescado y estaba ya bastante harta de tener que pelar cortar y freír y de comer tanto frito. 

El tema de la patata al micro-ondas además es genial porque metes las patatas y sigues cocinando; cuando la comida está terminada sacas las patatas, las doras un poco con ajo y aceite y están exquisitas.

Pare hacer patatas rellenas necesitas:

• Una o dos patatas medianitas
• Jamón cocido y queso (que funda)
• Sal y pimienta
• Mantequilla

Mete la patata, con piel y limpia, cortada por la mitad con unos cuantos cortes y un poco de mantequilla untada, en el microondas a temperatura máxima unos 10 minutos. Una vez que pinchemos con un tenedor y veamos que está lista, vaciamos el centro y creamos una canastilla de patata (piel incluida). Unimos la pulpa con el jamón y el queso, sal y un poco de mantequilla y volvemos a rellenar la canastilla. Ponemos un poquito de queso por encima para que funda, sal y pimienta  y volvemos a meterlo en el micro a que gratine un par de minutos. Si nuestro micro-ondas no tiene función de gratinado podemos dejarlo 2 minutos a temperatura media o usar el horno. 

Si escribimos: patata asada rellena en Google podemos encontrar recetas de todo tipo para todos los gustos.

¡A la rica papaaaaaaaaaaaaa!

Pan congelado

El maravillo e incombustible mundo de los bocatas... qué decir de los bocatas, salvadores de la de cena por excelencia. ¿Qué ceno hoy?

Para un cena de emergencia es necesario hacerse anteriormente con unas cuantas piezas de pan: viena, trozo de barra, baguettes, pan de molde... para meterlas en la nevera. Si no se dispone de microondas es interesante dejarlas cortadas para bocadillo de manera que sea más sencillo descongelarlas en un tostador.

Objetivo: descongelar pan en microondas.

Aunque esto pueda parecer en principio una memez no lo es tanto. El secreto de un buen bocadillo de emergencia es que el pan no se quede como una goma; para ello es necesario que saquemos el pan del congelador y lo envolvamos en papel de cocina o en un paño para meterlo en el microondas.

El tiempo que debe estar el pan, pongamos que a una temperatura máxima, debe ser de 15, 30 segundos según la cantidad de pan. OJO: si nos pasamos de tiempo el pan quedará blandengue, pero si nos pasamos todavía más, quedará como bate de baseball. Una vez que al tocarlo esté tierno debemos sacarlo y dejarlo durante un minuto en el paño ya que debemos evitar que pierda la humedad y se quede como una goma. Una vez pasado este tiempo podemos optar por pasarlo un poco por el tostador para que quede crujientito a gusto del personal.

Objetivo: descongelar rebanadas.

Otra posibilidad, para tostas o sandwich, es congelar el pan de molde, de manera que lo vayamos consumiendo poco a poco sin que caduque (truco para solteros) o congelar pan de campo en rodajas o una barra de pan cortada en rebanadas. A la hora de descongelar la cosa se reduce a ponerla en el tostador hasta que se descongele y tueste al gusto.

Si no lo queremos tostado hacemos el mismo proceso que para microondas pero sólo durante unos segundos ya que la rebanada tarda muy poco en descongelar.