Caballa con piriñaca

Sin entrar en discusiones sobre si se llama piriñaca, pipirrana o picadillo, lo cierto es que esta cena es fresquita y rápida donde las haya. Por supuesto yo me quedo con el nombre de piriñaca porque así lo aprendí yo.

Se coge:

1 Tomate, 1 pimiento, 1 cebolla (con cebolleta también está muy bueno)

Aceite, vinagre y sal

1 lata de caballas en aceite de oliva. Por supuesto lo ideal es asar una caballita, pero como hay prisa y no hemos pensado en cenar horas antes y no hay ninguna gana de tener que limpiar toda la cocina por el olor de la caballa (aunque a veces compensa), nuestra fiel lata, o tarro si es que nos lo queremos permitir, de caballas siempre estará ahí para cuando la necesitemos.

La operación es sencilla: se pica el tomate, el pimiento y la cebolla todo muy pequeño pero ojo, sin usar picadora (ese es el truco) y luego se aliña. Se acompaña de unos trozos de caballa.

Esta cena es recomendable tomarla al fresquito, con una cervecita y un paquete de picos (picos yeyé) mmm, incluso merece la pena apagar la tele y poner musiquita.

Para los que nos podemos permitir el lujo de vivir en Cádiz, todos sabemos donde comer las caballitas con piriñaca buenas buenas y para los que no, que se acerquen por aquí y pregunten por el Tío La Tiza o el Barrio de La Palma y podrán comprobar a que sabe el verano.

Ensalada de Canónigos y el Chico de Oro

El otro día fui a cenar al Zapata, en la calle Cardenal Zapata de Cádiz. Han cerrado el anterior local donde estaban en la Plaza de Candelaria y se han trasladado a un local más grande con mesas además de su incombustible barra.

Aficionada cual grillo a todo tipo de ensaladitas y dado que mi partner no quiere verde ni en pintura me dispuse a comerme un platazo de canónigos. Dejo aquí la idea de cómo va la ensalada, recomendando por supuesto acudir al restaurante, pero como "to el mundo no puede se de Cadi" lo comparto por escrito.

Canónigos (esa "plantita" tan mona y sofisticada que no sabe a nada y que se comía el Chico de Oro de hojita en hojita en la película de Eddie Murphy para mantenerse purificado)

Queso Feta

Manzana

Tomate Sherry

Nueces

Aliño de toda la vida y Sésamo

Lo del sésamo en un principio no me convencía mucho pero al probarlo me di cuenta de que genera una adicción terrible, no podía dejar de pinchar cachitos. Mmmm lo mejor de la ensalada, cuando quedan mijitas de queso y manzana para rebuscar.

Por cierto qué cosas acabas haciendo cuando te alimentas sólo de canónigos!

(Esta historia funciona si quieres que tu partner acabe probando un par de hojitas de canónigos para variar y deje su obsesión por comerse sólo las nueces)

Ensalada tibia de queso y manzana

Cuando la cocina pesada te agota, cuando con sólo pensar en bocata de perrito se te quitan las ganas de cenar, cuando ves un filete y no te hace la más mínima ilusión, es que ha llegado el momento de comer una ensalada. 

Esta idea es muy sencilla y además sales de la típica ensalada de diario. 

Necesitas: 

• Paquete de lechuga troceada para ir más rápidito (o una lechuga de verdad)
• 1 cebolleta o 1/2 cebolla
• 1/2 manzana o unas 2 rodajas de piña en su jugo
• 1 loncha de queso semicurado
• azúcar, sal, aceite y vinagre de manzana(para caramelizar cebolla)

Vamos allá:

En un plato llano repartimos un puñado de lechuga aliñamos con un poco de aceite y sal. Caramelizamos la cebolla cortada en trozos pequeños pero cuando la estamos pochando añadir la manzana también troceada. Una vez listo echar por encima de la lechuga en el centro del plato para seguidamente tapar con la loncha de queso antes de que se vaya el calor para que se derrita. Servir tibia. 

Si queremos podemos echarle un poco de vinagre, pero ojo que la cebolla ya llevaba. Las cantidades se pueden aumentar y añadir 2 lonchas de queso. 

Cebolla Caramelizada

Que ceno hoy os presenta una paranoia pija que es ideal para darle un toque de glamour a una cenita de diario. Se puede usar para alguna ensalada o para tostas. 

• 1/2 cebolla
• Aceite y sal
• 2-3 cucharadas de azúcar morena (blanca también vale)
• Chorrito de vinagre

Se corta la cebolla muy finita y se echa en una sartén con poquito aceite y fuego lento para que se vaya evaporando el agua. Cuando la cebolla se transparente, le ponemos un poquito de sal, se le sube el fuego y se le añade el azúcar y remover hasta que caramelice; en ese momento echar el chorrito de vinagre y dejar reducir. Y ya.

Si se os ocurriera hacer cebolla caramelizada en cantidades industriales, porque va a cenar a casa el equipo de Waterpolo de tu novio al completo y quieres quedar de moderna con un público que se va comer hasta los cantos de los pasillos y luego te dará las gracias por atenderles tan amablemente, aquí os dejo un vídeo que explica como hacerlo:

Ensalada de espirales

Una ensaladita no le viene mal para cenar. Venga... todo es ponerse. Lo bueno es que si se hace en cantidades industriales ya tienes para otros días la cena solucionada!

• 200 gr. de pasta, espirales
• 1 tomate 
• 1/2 cebolla 
• Huevo duro 
• Jamón York
• Quesito fresco o mozzarella rallada de la que se usa para pizzas
• Lata de atún 
• Maíz
• Aceite, vinagre, sal y orégano

Lo de que la pasta se cuece y se enjuaga para que se ponga fría para ensalada es algo obvio... Se trocea el tomate, la cebolla, el jamón, el queso y el huevo y junto al atún y el maíz se unen a las espirales.

Aliñar con aceite y vinagre (o zumo de limón), añadir sal y orégano y /o albahaca. 

Otra opción es hacerlos como una piriñaca: tomate, pimiento verde y cebolla cortado muy pequeño y el aliño... se le agregan una gambitas cocidas peladas y ya tienes un platazo veraniego!