Revuelto de patatas y berenjenas

Esta receta es idea del señor Karlos, la encontré hace tiempo en su Karlosnet y la verdad es que la recomiendo para salir de las patatas revueltas de siempre... al final obtienes algo parecido pero más sabroso, para que nos vamos a engañar...

Así lo hago yo:

Apunta lo que lleva,

2 patatas (de las que sabemos que están buenas y no se re-queman ni se ponen verdes cuando las fríes, ni se quedan duras por dentro... cuanto he sufrido con esas patatas Dios mío!)

1 berenjena o media según hambre

2 huevos o 3 según existencias

perejil (no saltarse lo del perejil que aquí no es una moñada de Arguiñano)

jamón

ajo y cebolleta,

aceite y sal

Vamos a ello

1. Cortar la berenjena en abanico (una rodaja finita en cuatro) y dejar en sal para que suelte la amargura y sea feliz de una vez. Esto tarde unos 10 minutos aprox.
2. Freir patatas a taquitos o lascas, con sal. Próximamente dedicaré un tutorial a tipos de corte de patata ideal porque es algo fundamental.
3. En otra sartén picadito del ajito y la cebolleta con su aceite a fuego lento. Al rato añadir el jamón picado.
4. Añadir las berenjenas al asunto 5 minutos (seguramente demanden aceite porque son unas esponjas insaciables de zumo de aceituna). Cuando estén blando-comestibles añadir patatas fritas.
5. Batir los huevos con puñadito de sal y perejil picado. Agregar a las patatas y remover un poco a fuego lento y antes de que el huevo quede demasiado seco apartar la sartén para que se termine de hacer con el calor.
6. Karlos en el último momento le agrega una yema de huevo con pimentón.

Esto se come con pan frito, como todos los revueltos debieran comerse, o con pan tostado de paquete que es menos calórico y más rapidito.

Berenjena Serrana

Aunque lo mío con lo serrano parece una obsesión que queréis que os diga... a mi con jamón todo me sabe mejor...

Esta recetaza me la comentó mi compi del trabajo la señora Inma, una mañana de Oficina de esas que nos gustan a nosotras. No me lo pensé y en cuanto tuve una berenjena en mis zarpas la convertí en una exquisita Berenjena Serrana.

Ojo al dato que os digo los ingredientes:

• Una berenjena (obviamente)
• Unas lonchas de jamón serrano o jamón york
• Unas lonchas de queso semicurado o Tranchete de toda la vida
• Huevo y pan rallado
• Aceitito para freir

Vamos allá:

La berenjena se corta en láminas a lo largo, que sean finitas, para eso un buen cuchillo es fundamental. Hacemos un sandwich con dos tapas de berenjenas y le metemos dentro el jamoncito y el queso. Bañamos el "sandwich" en huevo y luego lo pasamos por pan rallado. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente sumergimos nuestra creación.

Lo sacamos en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ponemos esta maravilla en un plato con unas patatitas fritas, de verdad o de cartucho. Y... a comer al salón que te pierdes el capítulo de House!!!